Carenza omega 3

I PUFA sono acidi grassi poli insaturi (polyunsatured fatty acids) dotate di rilevanza speciale nello stato di salute generale, a causa della particolarità di dare origine a determinati mediatori lipidici biologicamente attivi che agiscono come potenti regolatori intracellulari, svolgendo ruoli chiave nei processi infiammatori e nelle risposte immunitarie. I PUFA comprendono: I PUFA a cortaContinua a leggere “Carenza omega 3”

Infiammazione cronica silente

L’infiammazione acuta è una reazione protettiva del corpo contro l’invasione di agenti patogeni o danni ai tessuti (come avviene in seguito infezioni o traumi). Idealmente, la risposta infiammatoria acuta dovrebbe essere localizzata, autolimitata e terminare col ripristino dell’integrità dei tessuti e delle funzioni dell’organo. Se non risolta, l’infiammazione acuta può sfociare in una condizione diContinua a leggere “Infiammazione cronica silente”

Grani antichi, per una nutrizione moderna

La qualità di un alimento basata esclusivamente sui macronutrienti(proteine, carboidrati, grassi), i micronutrienti (vitamine, minerali) e le fibre in esso contenuti, è un concetto superato, da quando è divenuta evidente l’importanza di alcune sostanze contenute negli alimenti di origine vegetale: i fitochimici bioattivi. I Fitochimici sono sostanze presenti nel mondo vegetale I Bioattivi sono sostanze capaci di modulare le attività biologicheContinua a leggere “Grani antichi, per una nutrizione moderna”

Perché limitare le farine raffinate?

I cereali sono semi che maturano su di una spiga, appartenenti prevalentemente alla famiglia delle graminacee. Comprendono grano, orzo, mais, riso, farro, avena, miglio e segale. Amaranto, grano saraceno e quinoa sono spesso definiti pseudocereali, un termine non botanico col quale si intende piante dicotiledoni, differenti dai cereali monocotiledoni. Anche da punto di vista del contenuto in macronuetrienti (proteine, carboidrati, grassi), tuttavia, sono diversi dai classici cereali, occupando una posizione intermedia tra cereali e legumi.Continua a leggere “Perché limitare le farine raffinate?”

L’alimentazione di base

Il Fondo Mondiale di Ricerca sul Cancro (WCRF) e il Codice Europeo contro il cancro suggeriscono che la base dell’alimentazione quotidiana sia rappresentata da: verdure, cereali integrali, legumi, frutta, compresa quella secca. Questi alimenti garantiscono l’assunzione di vitamine, Sali minerali, fibre, fitochimici, necessari per ottenere una sufficiente quantità di energia che garantisca un’ottima forma psicofisica, un adeguato supporto antiossidante e antinfiammatorio, un certo gradoContinua a leggere “L’alimentazione di base”

Siamo un superorganismo

Non siamo soli. Alcune stime: 40 miliardi è il numero di cellule che costituisce l’organismo umano adulto. Ma non siamo soli. Siamo ospitati, o ospitiamo, un numero di batteri 10 volte maggiore, moltissime specie diverse, per un peso pari a circa 2.5kg, portatori di 4 milioni di geni che, nel bene o nel male, lavorano anche per noi. Una primaContinua a leggere “Siamo un superorganismo”

Metilazione, transulfurazione e glutatione

La principale sorgente di gruppi metilici nel corpo è l’aminoacido metionina, di origine alimentare (carne a altri alimenti ricchi di proteine). In realtà la metionina apporta due tipi di molecole al corpo: gruppi metilici e molecole di zolfo. Entrambe le molecole seguono vie metaboliche che gravitano attorno al mondo della metilazione. I gruppi metilici entranoContinua a leggere “Metilazione, transulfurazione e glutatione”

La metilazione, l’ombelico della biologia

La metilazione consiste nel trasferimento di un gruppo metilico ad un componente organico, attraverso un’aggiunta o una sostituzione. In entrambi i casi il gruppo metilico prende il posto dell’atomo di idrogeno del substrato. Globalmente, la metilazione è inserita in un un complesso di processi molto elaborati, ingranati, interconnessi con altre importanti vie metaboliche (cicli) cheContinua a leggere “La metilazione, l’ombelico della biologia”

La password molecolare: il gruppo metilico

Il gruppo metilico è una delle più comuni unità strutturali dei composti organici del corpo. E’ una piccola ma potente molecola, formata da 3 atomi di idrogeno legati a 1 atomo di carbonio che, a sua volta, collega il gruppo al substrato. Possono essere aggiunti o rimossi da proteine, acidi nucleici o altre molecole, leContinua a leggere “La password molecolare: il gruppo metilico”

I cereali nell’esperienza millenaria della Medicina Tradizionale Cinese

I cereali, secondo la visione energetica della Medicina Tradizionale Cinese, rappresentano l’elemento base della dieta. Forniscono energia e resistenza; promuovono la stabilità e l’equilibrio emozionale. Sono soprattutto dolci e agiscono prevalentemente sul sistema energetico milza/Pancreas. La natura varia a seconda del tipo di cereale. La loro scelta dovrebbe personalizzata in base a: Per persone inContinua a leggere “I cereali nell’esperienza millenaria della Medicina Tradizionale Cinese”