La qualità di un alimento basata esclusivamente sui macronutrienti(proteine, carboidrati, grassi), i micronutrienti (vitamine, minerali) e le fibre in esso contenuti, è un concetto superato, da quando è divenuta evidente l’importanza di alcune sostanze contenute negli alimenti di origine vegetale: i fitochimici bioattivi. I Fitochimici sono sostanze presenti nel mondo vegetale I Bioattivi sono sostanze capaci di modulare le attività biologicheContinua a leggere “Grani antichi, per una nutrizione moderna”
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Perché limitare le farine raffinate?
I cereali sono semi che maturano su di una spiga, appartenenti prevalentemente alla famiglia delle graminacee. Comprendono grano, orzo, mais, riso, farro, avena, miglio e segale. Amaranto, grano saraceno e quinoa sono spesso definiti pseudocereali, un termine non botanico col quale si intende piante dicotiledoni, differenti dai cereali monocotiledoni. Anche da punto di vista del contenuto in macronuetrienti (proteine, carboidrati, grassi), tuttavia, sono diversi dai classici cereali, occupando una posizione intermedia tra cereali e legumi.Continua a leggere “Perché limitare le farine raffinate?”
L’alimentazione di base
Il Fondo Mondiale di Ricerca sul Cancro (WCRF) e il Codice Europeo contro il cancro suggeriscono che la base dell’alimentazione quotidiana sia rappresentata da: verdure, cereali integrali, legumi, frutta, compresa quella secca. Questi alimenti garantiscono l’assunzione di vitamine, Sali minerali, fibre, fitochimici, necessari per ottenere una sufficiente quantità di energia che garantisca un’ottima forma psicofisica, un adeguato supporto antiossidante e antinfiammatorio, un certo gradoContinua a leggere “L’alimentazione di base”
Siamo un superorganismo
Non siamo soli. Alcune stime: 40 miliardi è il numero di cellule che costituisce l’organismo umano adulto. Ma non siamo soli. Siamo ospitati, o ospitiamo, un numero di batteri 10 volte maggiore, moltissime specie diverse, per un peso pari a circa 2.5kg, portatori di 4 milioni di geni che, nel bene o nel male, lavorano anche per noi. Una primaContinua a leggere “Siamo un superorganismo”
Iperpermeabilita’ intestinale: il link tra cause e malattie
L’iperpermeabilità intestinale rappresenta Il link tra numerosi fattori, favorenti l’insorgenza delle malattie, e le malattie stesse. La barriera intestinale separa i contenuto del lume intestinale (ambiente esterno) dal sangue (ambiente interno), col compito di favorire il passaggio di sostanze utili e indispensabili (nutrienti, acqua, minerali, vitamine, etc) impedendo, contemporaneamente, il passaggio di sostanze dannose (tossine, alimenti non digeriti,Continua a leggere “Iperpermeabilita’ intestinale: il link tra cause e malattie”
Spirulina, glicemia e colesterolo
Le proprietà che hanno fruttato alla spirulina gli attributi superfood e smartfood, sono legate alla sua particolare composizione: alimento ricco di clorofilla, di proteine di alto valore biologico, β-carotene, acidi nucleici, acido-ϒ-linolenico (GLA), particolari fitochimici come le ficocianobiline. Alcuni studi suggeriscono l’impiego nutraceutico della spirulina per correggere le condizioni metaboliche che favoriscono obesità, insulino-resistenza, diabete mellito di tipoContinua a leggere “Spirulina, glicemia e colesterolo”
Apolipoproteine e salute
Le apolipoproteine sono proteine multifunzionali che condizionano il metabolismo delle lipoproteine (assemblaggio, mantenimento della struttura, regolazione delle attività enzimatiche e dei legami ai recettori di membrana). Un alterato metabolismo delle lipoproteine sono importanti per aterogenesi, obesità, insulino-resistenza, diabete, sindrome metabolica. Le lipoproteine presentano un nucleo centrale, formato da trigliceridi ed esteri di colesterolo, entrambi introdotti con la dieta e sintetizzatiContinua a leggere “Apolipoproteine e salute”
Proprietà nutrizionali della spirulina
La spirulina è considerato un alimento funzionale, un super food, uno smart food. In persone selezionate può determinare numerosi effetti favorevoli: Ottima fonte di proteine di elevato valore biologico per la presenza di tutti gli aminoacidi essenziali (meno presenti aminoacidi solforati come metionina e cisteina). Sono proteine altamente digeribili ed asimilabili perché già parzialmente digerite dalla microalga. L’utilizzabilità delle proteine diContinua a leggere “Proprietà nutrizionali della spirulina”
Spirulina: chi ne beneficia?
E’ una microalga blu-verde fotosintetica, filamentosa, spiraliforme, multicellulare. I botanici la classificano come microalga. I microbiologici la considerano un batterio. La sua composizione chimica la rende molto interessante come alimento d’eccellenza: proteine (55-70%), carboidrati (15-25%), acidi grassi essenziali (18%), vitamine, minerali, pigmenti (carotene, clorofilla a, ficocianina). Molti studi hanno escluso la sua tossicità ed altri hanno evidenziatoContinua a leggere “Spirulina: chi ne beneficia?”
Alimenti ricchi di clorofilla
Gli alimenti maggiormente ricchi di clorofilla sono: La clorofilla è concentrata in strutture definite cloroplasti, visibili al microscopio, presenti nelle piante e nelle alghe. E’ considerata il sangue della pianta. La sua struttura è simile a quella dell’emoglobina, con Magnesio al posto del ferro. E’ utile nel corso di anemie, riduce la pressione arteriosa, rinforza l’intestino, risolve il nervosismoContinua a leggere “Alimenti ricchi di clorofilla”