Grani antichi, per una nutrizione moderna

La qualità di un alimento basata esclusivamente sui macronutrienti(proteine, carboidrati, grassi), i micronutrienti (vitamine, minerali) e le fibre in esso contenuti, è un concetto superato, da quando è divenuta evidente l’importanza di alcune sostanze contenute negli alimenti di origine vegetale: i fitochimici bioattivi. I Fitochimici sono sostanze presenti nel mondo vegetale I Bioattivi sono sostanze capaci di modulare le attività biologicheContinua a leggere “Grani antichi, per una nutrizione moderna”

Perché limitare le farine raffinate?

I cereali sono semi che maturano su di una spiga, appartenenti prevalentemente alla famiglia delle graminacee. Comprendono grano, orzo, mais, riso, farro, avena, miglio e segale. Amaranto, grano saraceno e quinoa sono spesso definiti pseudocereali, un termine non botanico col quale si intende piante dicotiledoni, differenti dai cereali monocotiledoni. Anche da punto di vista del contenuto in macronuetrienti (proteine, carboidrati, grassi), tuttavia, sono diversi dai classici cereali, occupando una posizione intermedia tra cereali e legumi.Continua a leggere “Perché limitare le farine raffinate?”

L’alimentazione di base

Il Fondo Mondiale di Ricerca sul Cancro (WCRF) e il Codice Europeo contro il cancro suggeriscono che la base dell’alimentazione quotidiana sia rappresentata da: verdure, cereali integrali, legumi, frutta, compresa quella secca. Questi alimenti garantiscono l’assunzione di vitamine, Sali minerali, fibre, fitochimici, necessari per ottenere una sufficiente quantità di energia che garantisca un’ottima forma psicofisica, un adeguato supporto antiossidante e antinfiammatorio, un certo gradoContinua a leggere “L’alimentazione di base”

Siamo un superorganismo

Non siamo soli. Alcune stime: 40 miliardi è il numero di cellule che costituisce l’organismo umano adulto. Ma non siamo soli. Siamo ospitati, o ospitiamo, un numero di batteri 10 volte maggiore, moltissime specie diverse, per un peso pari a circa 2.5kg, portatori di 4 milioni di geni che, nel bene o nel male, lavorano anche per noi. Una primaContinua a leggere “Siamo un superorganismo”